Le néroli est produit dans les pays où pousse le bigaradier comme la France, le Maroc, la Tunisie, l'Egypte, le Liban et le Paraguay.
L'essence de néroli est une huile essentielle produite à partir de la fleur de bigaradier. Les fleurs sont cueillies, généralement à la main, fin avril à début mai. L'essence est produite par entraînement à la vapeur car la fleur est trop fragile pour supporter une distillation. L'eau de distillation (ou hydrolat) dans laquelle s’est solubilisée une infime partie de l’huile essentielle est appelée l'eau de fleur d'oranger.
Le néroli a un arôme rafraîchissant et reconnaissable, épicé avec des notes sucrées et fleuries.
Le néroli est considéré comme ayant un effet apaisant pour le système nerveux.
