Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, plantes de la famille des pipéracées. La production d’essence de poivre est principalement faite en Inde, Indonésie et Vietnam. Le poivre doit sa saveur piquante à des amides de la pipérine.
L'essence est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fruits mûrs.
Note souvent utilisée afin de modifier les parfums, elle apporte une touche épicée et aromatique.
Le poivre a des propriétés antibactérienne et a un effet stimulant sur l’organisme.
